德国《商报》网站4月3日报道，市场研究机构尼尔森IQ为好食品研究所（GFI）做的一项分析结果显示，2022年德国植物基替代品市场增长11%至19.1亿欧元，成为欧洲最大的植物基替代品市场。欧洲植物基替代品市场销售额57亿欧元，比2021年增长6%。德国人均每年在素食产品上投入23欧元，在13个受访的欧洲国家中略低于荷兰（人均23.50欧元）。由于素食产品价格更稳定且种类多样，预计德国植物基替代品市场将继续以两位数的速度增长。

        在各个细分市场中，植物基产品销售额均高于其他动物性产品。其中肉类替代品2022年销售额增长7%至6.43亿欧元，成为德国最大的素食品市场。由燕麦、大豆、坚果或豌豆制成的牛奶替代品销售额从4.9亿欧元增长14%至5.52亿欧元，占据13%的市场份额，传统牛奶销售额则缩减6%。在植物基奶酪和酸奶等部分领域，市场已初现饱和迹象。奶酪销售额仅增长6%至7900万欧元，酸奶销售额下降4%至1.53亿欧元。而处于起步阶段的鱼类和海鲜植物基替代品市场销售额增长52%至3900万欧元。在通胀背景下，价格低廉的自有品牌越来越受欢迎。

        研究显示，越来越多德国人正从肉类产品转向植物基替代品。据GFI数据，2020年至2022年，德国植物基产品销量增加41%。而预包装的传统肉类产品销量下降13%。虽然当前素食产品普遍比肉类产品贵，并且开发和生产工序要复杂得多，但预计未来将比肉类产品更具价格优势。