老板们表示，最后一刻的取消和越来越多的未出现正在将陷入困境的餐馆和酒吧推向边缘。

许多酒店公司已经采取了特殊措施来吸收成本。

一些人现在收取押金，收取取消费用，而另一些人则不再接受黑名单客户的预订，这些客户一再不露面。

酒吧老板海蒂贝克韦尔说：“由于没有出现，我们去年夏天可能损失了大约 20,000 英镑。”

“今年没有去年那么糟糕，但现在还处于早期阶段，”Gwynedd 的 Morfa Nefyn 的 Brycynan 经理说。

酒吧和餐厅已开始拒绝先前取消晚或未能出现的顾客的预订。

她说，这给繁忙的厨房增加了压力，由于员工短缺，该厨房已经在减少产能。

当顾客没有出现时，这意味着他们必须依靠过往贸易来吸收包括食品、人员和能源在内的成本。

“我们知道生活变得忙碌，太阳出来了，人们在海滩上的时间更长了，但打这个电话只是出于礼貌，所以我们最终不会陷入财务状况不佳的境地，”她说过。

斯旺西 Mumbles 的 Môr 餐厅有一本“黑皮书”和“不退还”政策，如果顾客没有合理的理由不露面。

“当你通过电话与人们交谈时，他们在预订前半小时，他们告诉你其中六个人现在感染了新冠病毒，你的一部分人正在里面死去，因为现在是周六晚上 7 点 30 分而且你已经丢了六张封面，”经理海韦利斯·托马斯-豪尔斯说。

“我认为可能存在一种文化，人们来到当地，一揽子预订餐馆，然后在晚上决定他们想在哪里吃饭，而不考虑当地较小的企业。

“这真的很困难，尤其是当每张桌子都很重要时，每张封面都很重要，考虑到过去两年的热情好客，这很艰难。”

大流行对酒店业的打击尤其严重，因为在数月的封锁期间，许多机构不得不关门。

该行业现在还受到食品、能源、商业费率上涨、增值税增加的打击，生活成本危机影响到员工和客户。

该行业仍然存在人员短缺，许多餐厅仍无法满负荷营业。

“我们经历了两年的经济困难，”英国酒店 Cymru 的大卫查普曼说。

“该行业因关闭、限制、交易方式而受到影响。”

成本显着增加：去年鱼的价格翻了一番，土豆的价格上涨了 70%，能源费用上涨了 95%，他说。

员工短缺也迫使企业提高工资以吸引新工人。

“它实际上是在旋转盘子，不是吗？这意味着利润率非常敏感，以至于任何影响日常交易的事情都会影响该业务。”

他说，尽管存在这些问题，但酒店业具有弹性，并且会以不同的方式处理最后一刻的取消和未出现。

“我认为真正的答案是考虑一下，打个电话说‘对不起，我们不能来’，这样一切都会好起来的，”他说。